1. බර අනුව කොටස්වල අමුද්රව්ය සංයුතිය: පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් සඳහා කොටස් 100 ක්, ජලය සඳහා කොටස් 2 ක්, ග්ලූකෝස් සඳහා කොටස් 12 ක්, ග්ලිසරින් සඳහා කොටස් 8 ක් සහ මේස ලුණු සඳහා කොටස් 0.8 ක්.ඔවුන් අතර පශු මස් කුකුල් මස් වේ.
2. නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය:
(1) සකස් කිරීම: පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් කැබලි කිහිපයක් ලබා ගැනීම සඳහා පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් පෙර සැලකීම;සූත්‍ර අනුපාතය අනුව පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස්, ජලය, ග්ලූකෝස්, ග්ලිසරෝල් සහ ලුණු සකස් කරන්න;
(2) හිම ඉවත් කිරීම: සාපේක්ෂ වශයෙන් සම්පූර්ණ පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් තෝරා එය පැය 12 ක් සඳහා ස්වභාවිකව දියවීම සඳහා 10 ° C පරිසරයක තබන්න;
(3) කැබලිවලට කපා: සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන ලද මස් සහ කුකුළු මස් වලින් කණ්ඩරාව, සම සහ මේදය ඉවත් කර, බ්ලොක් හැඩැති පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් ලබා ගැනීම සඳහා කැබලිවලට කපා;පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් වල හැඩය තීරු, හතරැස්, දියමන්ති, ත්රිකෝණය හෝ වෙනත් හැඩයන් වේ
(4) පිරිසිදු කිරීම: කපාගත් පශු සහ කුකුළු මස් පිරිසිදු ජලයට දමා නැවත සෝදා, ගලා යන ජලයේ විනාඩි 20ක් පොඟවා ගන්න;
(5) ජලාපවහනය: සෝදාගත් පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් ජලය බැස යාමට කාණු තැටිය මත තබා විනාඩි 60 ක් 5 ℃ ට ඉවතට ගන්න;
(6) ටම්බල්: පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් සූත්‍ර ප්‍රමාණය ටම්බලරයට දමන්න, ඉන්පසු ජලය, ග්ලූකෝස්, ග්ලිසරින් සහ ලුණු සූත්‍ර ප්‍රමාණය එකතු කරන්න;පළමු පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය ලබා ගැනීම සඳහා ටම්බල් එක සක්‍රිය කරන්න;පාලනය පරාමිති පහත පරිදි වේ: ටම්බල් kneader එක -0.06Mpa ට ඉවත් කළ පසු, 60r / min වේගයකින්, එය විනාඩි 10 ක් ඉදිරියට භ්‍රමණය වන අතර විනාඩි 10 ක් ආපසු හැරේ;
(7) ස්ථාවර: පළමු පශු සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය කන්ටේනරයකට දමා දෙවන පශු සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය ලබා ගැනීම සඳහා පැය 4 ක් -8 ° C හි සිටීමට ඉඩ දෙන්න;
(8) පිඟාන තබා රෝස්ට් කරන්න: දෙවන පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය දැල් තැටිය මත තබා, වියළීම සඳහා වියළන කාමරයේ තබන්න.වියළීමේ උෂ්ණත්වය 45 ° C වන අතර වියළීමේ කාලය පැය 6 කි.හොඳ තුන්වන පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය;
(9) සිසිලනය: සිව්වන පශු සහ කුකුළු මස් මිශ්‍රණයක් ලබා ගැනීම සඳහා සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයේ සහ වියළි පරිසරයක තෙවන පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය සිසිල් කිරීම;සිසිලන උෂ්ණත්වය 30 ° C, වායු ආර්ද්රතාවය 40%, සහ සිසිලන කාලය පැය 6;
(10) ඉක්මන් කැටි කිරීම: පස්වන පශු සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය ලබා ගැනීම සඳහා සිව්වන පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය ශීත කළ හැකි ඉක්මනින් ශීත කළ ගබඩාවකට දමන්න;කැටි උෂ්ණත්වය -40 ° C, කැටි කාලය පැය 8;
(11) ශීත කළ වියලීම: ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර ලබා ගැනීම සඳහා වියළීම සඳහා පස්වන පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් මිශ්රණය ශීත කළ වියළන බඳුනක තබන්න.lyophilization කාලය පැය 20 ක් වන අතර, lyophilization උෂ්ණත්වය -50 ° C වේ.
(12) ලෝහ හඳුනාගැනීම: ලබාගත් ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර දැල් තැටිය මත තබා, ලෝහ අනාවරකය හරහා ලෝහ සංරචක අඩංගු නිෂ්පාදන තෝරා ගන්න;ලෝහ හඳුනාගැනීමේ පරාමිතීන් Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) ඇසුරුම් කිරීම: රික්තක ඇසුරුම් සඳහා රික්ත යන්ත්‍රය භාවිතා කරන්න, රික්ත උපාධිය -0.04MPa.
(2) ඉක්මන් කැටි කිරීම.නියැදිය ඉක්මන් ශීතකරණයක් තුළ තබා -18 ° C දක්වා කැටි කරන්න.
(3) පිළිස්සීම.ද්රව්ය ඉවත් කරන්න, එය ෙබ්කිං තැටියක තබා, උඳුන වෙත යවන්න.(ඉහළ සහ පහළ ගින්දර, 150 ℃ ට විනාඩි 5 ක් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු විනාඩි 10 ක් සඳහා 130 ℃ වෙත හැරෙන්න).සකස් කළ මී පැණි ජලය සමග සංරක්‍ෂිත මස් මත මදින්න සහ නැවත උඳුනට යවන්න (ඉහළ සහ පහළ ගින්න, 130 ℃, 5min).එය පිටතට ගෙන, තෙල් සහිත කඩදාසි තට්ටුවකින් ආවරණය කර, එය ෙබ්කිං තැටිය පෙරළා, මී පැණි වතුරෙන් බ්‍රෂ් කර, අවසානයේ එය උඳුනට යවන්න (උඩට සහ පහළට, 130 ℃, විනාඩි 20 ක් උඳුනෙන් පිටතට තිබිය හැක).බදින ලද මස් සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයට කපන්න.
පසු කාලය: අගෝස්තු-22-2020