• 1

පුවත්

1. බර අනුව අමුද්‍රව්‍ය සංයුතිය: පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් සඳහා කොටස් 100 ක්, ජලය සඳහා කොටස් 2 ක්, ග්ලූකෝස් සඳහා කොටස් 12 ක්, ග්ලිසරින් සඳහා කොටස් 8 ක් සහ මේස ලුණු සඳහා කොටස් 0.8 ක්. ඔවුන් අතර පශු සම්පත් මස් කුකුළු මස් වේ.

2. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය:

(1) සකස් කිරීම: පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් කැබලි කිහිපයක් ලබා ගැනීම සඳහා පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් සඳහා පෙර ප්‍රතිකාර කිරීම; සූත්‍ර අනුපාතය අනුව පශු සම්පත් හා කුකුළු මස්, ජලය, ග්ලූකෝස්, ග්ලිසරෝල් සහ ලුණු සකස් කිරීම;

(2) නිශ්කාෂණය කිරීම: සාපේක්ෂව සම්පූර්ණ පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් තෝරාගෙන පැය 12 ක කාලයක් ස්වභාවිකව මිදීමට 10 ° C පරිසරයක තබන්න;

3

(3) කැබලිවලට කපන්න: මුළුමනින්ම දියවන ලද මස් හා කුකුළු මස් වලින් කණ්ඩරාව, සම සහ මේදය ඉවත් කර කැබලිවලට කපා බ්ලොක් හැඩැති පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් ලබා ගැනීම; පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් වල හැඩය තීරු, හතරැස්, දියමන්ති, ත්‍රිකෝණය හෝ වෙනත් හැඩයන් වේ

(4) පිරිසිදු කිරීම: කපන ලද පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් පිරිසිදු ජලයේ දමා නැවත සේදීම, මිනිත්තු 20 ක් ධාවනය වන ජලයේ පොඟවා ගැනීම;

(5) ජලාපවහනය: සේදූ පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් ජලය කාණු තැටි මත තබා විනාඩි 60 ක් 5 at ට බැස යන්න;

(6) ඇද වැටීම: පශු සම්පත් හා කුකුළු මස්වල සූත්‍ර ප්‍රමාණය ටම්බ්ලර් එකට දමා ඉන්පසු ජලය, ග්ලූකෝස්, ග්ලිසරින් සහ ලුණු සූත්‍ර ප්‍රමාණය එකතු කරන්න; පළමු පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය ලබා ගැනීම සඳහා ටම්බලර් සක්‍රිය කරන්න; පාලනය පරාමිතීන් පහත පරිදි වේ: ටම්බල් දණහිස -0.06Mpa වෙත ඉවත් කිරීමෙන් පසු, 60r / min වේගයකින්, එය විනාඩි 10 ක් ඉදිරියට කැරකෙන අතර මිනිත්තු 10 ක් ආපසු හරවනු ඇත;

(7) සිටගෙන සිටීම: පළමු පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය කන්ටේනරයකට දමා දෙවන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය ලබා ගැනීම සඳහා පැය 4 ක් -8 at C දී සිටීමට ඉඩ දෙන්න;

(8) පිඟාන තබා රෝස් කරන්න: දෙවන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය ශුද්ධ තැටි මත තබන්න, ඉන්පසු වියළීම සඳහා වියළන කාමරයේ තබන්න. වියළීමේ උෂ්ණත්වය 45 ° C වන අතර වියළීමේ කාලය පැය 6 කි. හොඳ තෙවන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය;

(9) සිසිලනය: සිව්වන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණයක් ලබා ගැනීම සඳහා තෙවන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයක හා වියළි පරිසරයක සිසිල් කිරීම; සිසිලන උෂ්ණත්වය 30 ° C, වායු ආර්ද්‍රතාවය 40%, සහ සිසිලන කාලය පැය 6;

(10) ඉක්මන් කැටි කිරීම: පස්වන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය ලබා ගැනීම සඳහා සිව්වන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය කැටි කිරීම සඳහා ඉක්මන් කැටි ගබඩාවකට දමන්න; කැටි උෂ්ණත්වය -40 ° C, කැටි කාලය පැය 8;

(11) කැටි වියළීම: කැටි වියළන ලද සුරතල් ආහාර ලබා ගැනීම සඳහා වියළීම සඳහා පස්වන පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් මිශ්‍රණය කැටි වියළන බඳුනක තබන්න. ලයොෆිලීකරණ කාලය පැය 20 ක් වන අතර, ලයොෆිලීකරණ උෂ්ණත්වය -50 ° C වේ.

(12) ලෝහ හඳුනාගැනීම: ලබාගත් කැටි කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර ශුද්ධ තැටි මත තබා, ලෝහ සංරචක අඩංගු නිෂ්පාදන ලෝහ අනාවරකය හරහා තෝරා ගන්න; ලෝහ හඳුනාගැනීමේ පරාමිතීන් Fe: 2mm, SuS: 1mm;

(13) ඇසුරුම්කරණය: රික්ත ඇසුරුම්, රික්ත උපාධිය -0.04MPa සඳහා රික්ත යන්ත්‍රය භාවිතා කරන්න.

(2) ඉක්මන් කැටි කිරීම. නියැදිය ඉක්මන් ශීතකරණයක තබා -18 to C ට කැටි කරන්න.

(3) ෙබ්කිං. ද්රව්යය ඉවත් කරන්න, එය ෙබ්කිං තැටියක තබා උඳුනට යවන්න. (ඉහළ සහ පහළ ගින්න, 5min සඳහා 150 at දී බැදගන්න, පසුව 10min සඳහා 130 to වෙත හැරෙන්න). කල් තබා ගත් මස් මත වතුරෙන් සකස් කළ මී පැණි මදින්න සහ නැවත උඳුන වෙත යවන්න (ඉහළට සහ පහළට ගින්න, 130 ℃, මිනිත්තු 5). එය පිටතට ගෙන, ආලේපිත කඩදාසි තට්ටුවකින් ආවරණය කර, ෙබ්කිං තැටි හරහා හරවා, මී පැණි වතුරෙන් මදින්න, අවසානයේ එය උඳුන තුලට යවන්න (ඉහළට හා පහළට ගින්න, 130 ℃, 20min උඳුනෙන් පිටතට යා හැකිය). බැදපු මස් සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයකට කපන්න.


තැපැල් කාලය: අගෝස්තු -22-2020